Чечевица, белоцветковое растение из семейства бобовых, - однолетнее травянистое овощное растение высотой 20-70 см с мягкими и тонкими стеблями. Ее выращивают в регионах с теплым умеренным климатом. Среди съедобных бобовых это растение наиболее устойчиво к засухе, жаре и холоду. Его плоды - стручки, развивающиеся в выпуклых мешочках желтовато-коричневого цвета. Зерна в мешке называются чечевицей. По форме зерна чечевицы плоские, дискообразные, диаметром 0,5 см. Их называют в зависимости от размера, формы и цвета: чечевица султан, зеленая чечевица, красная чечевица и т.д.