Die Linse, eine weißblütige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, ist eine einjährige krautige Gemüsepflanze, 20-70 cm hoch, mit weichen und dünnen Stängeln. Sie wird in Regionen angebaut, in denen ein warmes, gemäßigtes Klima vorherrscht. Unter den essbaren Hülsenfrüchten ist sie am widerstandsfähigsten gegen Trockenheit, Hitze und Kälte. Ihre Früchte sind schotenförmig und entwickeln sich in gelblich-braunen, wulstigen Säcken. Die Körner in den Beuteln werden als Linsen bezeichnet. Von der Form her sind Linsenkörner flach, scheibenförmig und haben einen Durchmesser von 0,5 cm. Sie werden nach ihrer Größe, Form und Farbe benannt: Sultanlinse, grüne Linse, rote Linse usw.