Es ist ein sehr wertvolles und nahrhaftes halbfertiges Lebensmittel, das nur aus Wasser und Weizen besteht und durch Reinigen, Kochen, Trocknen, Schälen, Mahlen in verschiedenen Mühlen und Trennen von Körnern unterschiedlicher Größe gewonnen wird.

Weizen besteht aus drei Teilen: Keim, Kleie und Endosperm, und die meisten notwendigen Nährstoffe sind in Keim und Kleie enthalten. Das Endosperm ist nur ein energiereicher Teil des Weizens mit den darin enthaltenen Kohlenhydraten und geringen Proteinen. Der Keim und die Kleie des Weizens enthalten Mineralstoffe wie Zink, Magnesium, Chrom, Nahrungsbrei, einige Phenole, Phytate und Selen sowie alle B-Vitamine außer B12.