Mais ist eine aus Mexiko und Mittelamerika stammende einjährige krautige Getreidepflanze, die nach Weizen und Reis die am meisten angebaute Getreidepflanze der Welt ist und viele Kohlenhydrate liefert. Mais, der im Hinblick auf den Verzehr als Frucht angesehen werden kann, ist biologisch mit der Familie der Getreidearten verwandt und wird als Weizenfrucht bezeichnet. Je nach Region, in der er wächst, kann seine Höhe zwischen 1,5 und 3 Metern liegen. Seine Körner enthalten die Vitamine B, C, D, E, K, Folsäure und Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Calcium, Eisen, Zink und Selen.  Aufgrund des Fehlens von Gluten, das heute zu den stärksten Allergenen zählt, nimmt sein Einsatzgebiet allmählich zu.  Da sie sowohl in der menschlichen Ernährung als auch als Tierfutter und als Rohstoff in verschiedenen Industriezweigen verwendet werden kann und in tropischen, subtropischen und gemäßigten Klimazonen wächst, wird sie in fast allen Ländern der Welt angebaut.