Sonnenblumenkerne, die die Frucht der Sonnenblumenpflanze aus der Familie der Korbblütler sind und einfach und/oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, sind nicht nur ein köstliches, sondern auch ein gesundheitlich wertvolles Lebensmittel mit verschiedenen Vitaminen und Ballaststoffen. Sie ist eine gute Quelle für Vitamin E und reich an Mineralien wie Kupfer, Magnesium, Phosphor und Selen. Da sie einen hohen Ölgehalt hat, wird sie häufig für die Ölherstellung verwendet. Die Samen der Sonnenblumenpflanze werden in leicht gerösteter Form auch als Snack angeboten. Neben der Verwendung als Vogelfutter und Snack wird sie auch als Füllung in Lebensmitteln wie Brot, Kuchen, Schokolade und Keksen in der Bäckereiindustrie verwendet.