Er ist eine Getreidepflanze aus der Familie der Weizengewächse. Roggen ist die kältebeständigste Getreideart und liebt hohe Lagen, sandige und lockere Böden. Das Aussehen des Roggens, der in der Regel eine Höhe von 1 bis 2 Metern erreicht, ist der Gerste sehr ähnlich. Seine Körner sind dünner und länger als die des Weizens, die Spelzen sind schmaler und die Grannen sind recht kurz.